まだまだ人気が衰えないパンケーキ。
人気店ではいまだに1時間以上の行列は当たり前ですよね。
ホイップクリームたっぷりのパンケーキや、ふわっふわの積み重なったパンケーキ、想像するだけで幸せな気持ちになります。
でも人気店顔負けの味をお家でも作ってみたくありませんか?
そこで今回は、ハワイの人気店カフェカイラ風のパンケーキの味をお家で作れるコツと、そのパンケーキに合うスイート・ピタヤソースのレシピをご紹介します。
パンケーキを美味しく作るコツは…
【その1】
計量した粉類(小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩、重曹)は合わせておいて、卵液に混ぜる直前に粉ふるいでかける。
【その2】
卵、牛乳、グラニュー糖、無塩バターを混ぜる時は泡立て器を使ってしっかりと混ぜ、粉を混ぜる時はゴムベラを使ってさっくりと混ぜ合わせる。
【その3】
生地を仕込んだら、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせると生地全体がなじんで、しっかりと焼き上がる。
【その4】
フライパンはしっかりと温めてから生地を流し、火加減は弱火から中火の間くらい。
フライパンは動かさずに静かに焼く。
【その5】
表面全体がぷつぷつしてきたら、フライ返しでひっくり返す。
【一番大事なポイント】
焦らずにじっくり焼いて、「焦がさない」事が一番大切です。
< カフェカイラ風パンケーキ >
【材料(一皿分)】
卵 1個
小麦粉 175g
牛乳 170ml
グラニュー糖 50g
無塩バター 30g
ベーキングパウダー 5g
塩 1g
重曹 1g
無塩バター(焼く時に使う分) 少々
1)卵に、牛乳、グラニュー糖、溶かした無塩バター(電子レンジで加熱または湯せん)を入れて、泡だて器で混ぜます。
2)小麦粉、ベーキングパウダー、塩、重曹を合わせて、粉ふるいでふるって1)に加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。
3)生地にラップをして、冷蔵庫で1時間寝かせます。
4)生地を寝かせている間に、「スイート・ピタヤソース(⇒レシピは下に記載)」を作ります。
5)弱火で温めたフライパンにバターを溶かし、3)の生地の1/3量を流します。
6) 弱火から中火の間くらいで焼く。
7) 表面がぷつぷつしてきたら、ひっくり返して、両面焼く。
8) 竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。
これを繰り返し、3枚の生地を焼き上げる。
次にパンケーキやフレンチトースト、アイスクリームにかけたり、ケーキに添えたり…
様々なスイーツに相性ぴったりなピタヤソース♪
材料を揃えてしまえば数分加熱するだけで出来上がってしまう、超簡単・時短メニューです!
< スイート・ピタヤソース >
【材料】
アゲル ピタヤピューレ 100g
グラニュー糖 50g
ブルーベリー 20g
ラムレーズン 小さじ1杯
レモン果汁 小さじ1杯
ラム酒 小さじ1杯
1)ピタヤピューレ、グラニュー糖、ブルーベリー、ラムレーズンを鍋に入れ4分ほど加熱します。
2)仕上げに、レモン果汁、ラム酒を加えて、さっと加熱する。
粗熱がとれたら冷蔵庫へ。冷えたら完成。
☆冷蔵庫で1週間程度、保存が可能です☆
(保存容器は必ず煮沸消毒をするなどして清潔にしてください)
★アルコールに弱い方は、ラムレーズン、ラム酒を入れるタイミングを早くして、充分にアルコールを飛ばしてください★
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