ヨーグルトにシリアルにお酒のおつまみに、レーズンって本当にあると便利ですよね♪
みんな大好きグラノーラにもフルーツとして入っていたり、ワインのお供といえばチーズの次にランクインされてたり、小粒なのに美味しくて栄養価も高いスーパーフルーツのレーズン！
レーズンに含まれる栄養素を大きくまとめると、「果糖・ブドウ糖」「カリウム」「水溶性食物繊維」「不溶性食物繊維」「鉄分」が主な栄養素です。これって女性にとって、とっても嬉しい栄養素ですよね！
少量でもエネルギーと栄養素が摂れる事から、海外ではプロスポーツ選手や登山家のエネルギー補給にも利用されています。食欲が低下しがちな妊娠初期のママや、高齢者であるおじいちゃんおばあちゃん、二日酔いの時などにもおススメです。
一口にレーズンと言っても実は色んな種類があるってご存知でしょうか？ 私たちがよく見かける紫色のレーズンはカリフォルニアレーズンと言って紫色をしていますが、乾燥させる前はなんと白ぶどうなんです。
そしてなんと色が黄金色のサルタナレーズンも乾燥させる前はカリフォルニアレーズンと同じ品種なんです！
ふだん何気なく食べているレーズンの秘密を知れば、あなたのお家時間も少し楽しいものに変えることができちゃいます♪
それでは、「ブドウの種類でこんなに違う！色んな種類のレーズン集めてみました。」スタートです。
1.「カリフォルニアレーズン」穏やかな甘さのレーズンの代表格
2.「ジャンボフレームレーズン」強い甘さとフルーティー感が特徴
3.「サルタナレーズン」柔らかな食感と芳醇な香りが誘う白ぶどう
4.「サンマスカットレーズン」華やかさのある香りがワインに良く合う
5.「ダイヤモンドマスカットレーズン」クセのない甘さとシャープな酸味でレーズン嫌いにも人気
1.「カリフォルニアレーズン」穏やかな甘さのレーズンの代表格
日本でよく見かけるレーズンのほとんどがこの種類です。
名前の通りその多くが、アメリカのカリフォルニア州で栽培されている皮の薄い品種であるトンプソン・シードレスというぶどうから作られていますが、元々ルーツはヨーロッパ。スペインの宣教師たちによるぶどう栽培から始まりました。
鉄分ほ豊富に含まれるカリフォルニアレーズンは、鉄不足になりがちな生後9ヶ月以降の乳幼児にたべさせたいドライフルーツでもあります。噛む力がまた不十分な場合は、レーズンをお湯や水に浸けて柔らかくした後に、水気を切って細かく刻んでサラダや煮物のアクセントに使うとお子さんも食べやすくなりますよ。
鉄分補給でレーズンを食べさせるうえで気になるのが虫歯。カリフォルニアレーズンに含まれるオレアノール酸には、虫歯や歯周病の原因となる菌の増殖を抑えて歯や歯ぐきを健康に保つ働きがある事が最近の研究で分かってきました。甘い物を欲しがるお子さんにはお菓子ではなくレーズンを食べさせてあげると虫歯のリスクが少し低くなりますね。
《鉄分の含有量》
◆可食部100gあたり：レーズン 2.3mg、ほうれん草（生） 2.0mg、プルーン（乾燥） 1.0mg
◆出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）
2.「ジャンボフレームレーズン」強い甘さとフルーティー感が特徴
フレーム種と呼ばれる種なしで大粒の赤茶色のぶどうを乾燥させたのがこの種類です。
甘さとフルーティーさが強く、感覚的にはプルーンに似た風味と酸味が特徴です。（プルーンはぶどうよりもスモモに近い品種です。）収穫時も赤茶色ですが、乾燥させる工程でぶどうの中に含まれている糖分がアミノ酸と結びつくメイラード反応が起こり色が濃くなります。
ジャンボフレームレーズンの重量の約70%を果糖やブドウ糖といった糖分で占めている為、一度に大量に食べるのは控えた方が良いですが、果糖やブドウ糖はエネルギーに代わり易いので、仕事や勉強など頭を使う時のお供にうってつけです。
ジャンボフレームレーズンに多く使われる品種であるミッドナイトビューティー種は、皮は薄くて酸味が少ない甘いぶどうなので手軽に食べられるのが特徴です。
3.「サルタナレーズン」柔らかな食感と芳醇な香りが誘う白ぶどう
ぶどうの品種はカリフォルニアレーズンと同じ「トンプソン・シードレス」ですが、こちらは乾燥時間が短くぶどう本来の甘さが残っているのが特徴の種類です。
サルタナというブドウは、そのまま生で食べる・乾燥させてレーズンとして食べる・発酵させて白ワインとして飲むの三通りに使用するスリーウェイグレープとしてヨーロッパでは幅広く知られているブドウの品種です。
サルタナレーズンは皮が薄くて柔らかく淡い黄金色なので、ゴールデンレーズンとも呼ばれています。料理にもよく使われていて、「かぼちゃとクリームチーズのサラダ」や「チキンソテー」のソースに使われていたりします。
サルタナレーズンは食物繊維が多く低GIなので、食べても血糖値が急激に上昇しない為ダイエット食品としても人気があります。
《食物繊維の含有量》
◆可食部100gあたり：食物繊維総量 4.1g、水溶性食物繊維 1.2g、不溶性食物繊維 2.9g
◆出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）
4.「サンマスカットレーズン」華やかさのある香りがワインに良く合う
マスカットのフレッシュでさわやかな味わいとみずみずしい食感や、ライトグリーンの鮮やかな色合いが特徴の種類です。
甘さがさわやかなので、他のレーズンと比べてもよりワインやチーズとの相性がマッチしています。またカリウムが豊富で、生のブドウに比べて約5倍ものカリウムが含まれています。
カリウムは塩分の排出を促す効果があるので、むくみ予防にもなります。お酒を飲んだ次の日はどうしても顔がむくみがちな貴女には、お酒と一緒にサンマスカットレーズンを食べる事をお勧めします。
また塩分を効かせる料理にレーズンを入れることによって、塩をあまり入れなくても美味しく食べられます。高血圧症や腎臓障害の方への煮物料理には是非レーズンを加えてみてください。美味しい薄塩の一品になりますよ。
《ミネラルの含有量》
◆可食部100gあたり：ナトリウム 12mg、カリウム 740mg、カルシウム 65mg、マグネシウム 31mg、リン 90mg、鉄2.3mg、亜鉛 0.3mg、銅 0.39mg、マンガン 0.2mg
◆出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）
5.「ダイヤモンドマスカットレーズン」クセのない甘さとシャープな酸味でレーズン嫌いにも人気
サンマスカットよりもマスカット感を主張しない、クセの少ない種類です。
甘味は控えめで程よい酸味が食べやすいレーズンです。鉄分とポリフェノールが豊富なので美容食として人気が高く、低脂質かるコレステロール0なのでダイエット食としても女性から支持されています。
レーズンのポリフェノールを活かす食べ方として私が好きなのが、トマトとレーズンのサラダです。単体でも美味しいのに組み合わせると甘みと酸味がマッチしてさらに美味しく、栄養素としてはレーズンに含まれるエピカテキンにトマトのビタミンCとビタミンEがプラスされて、エピカテキンの抗酸化作用がダイヤモンドマスカットレーズン単体で食べるよりも相対的に強くなります。
《ビタミンの含有量》
◆可食部100gあたり：ビタミンA 12ug、ビタミンD 0ug、ビタミンE 0.8mg、ビタミンK 0ug、ビタミンB1 0.12mg、ビタミンB2 0.03mg、ナイアシン 0.6mg、ビタミンB6 0.23mg、ビタミンB12 0ug、葉酸 9ug、パントテン酸 0.17mg、ビタミンC Tr
◆出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）
今回ご紹介した5種のオーガニックレーズンが入っている無添加レーズンミックスを取り寄せてみる！
Biokashi 無添加オーガニック5種のレーズンミックス
●原材料：有機カリフォルニアレーズン、有機ミッドナイトビューティレーズン、有機サルタナレーズン、有機サンマスカットレーズン、有機ダイヤモンドマスカットレーズン
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