NHKあさイチも特集!女性の味方スーパーフード「ピタヤ」

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スーパーフードの中でも特に女性の味方といっていいフルーツがあります。
それが「ピタヤ」(レッドドラゴンフルーツ)です。
その栄養価の豊富さ、フォトジェニックな色合い、ハワイでの人気の高さからNHK「あさイチ」でも特集を組まれたほど。

今日は、NHKあさイチでの特集内容を交えながら、ピタヤの様々な人気商品をご紹介します。


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【目次】

1.なぜピタヤがNHKあさイチに特集されたのか
2.3シェフNEOでのピタヤレシピ

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なぜピタヤがNHKあさイチに特集されたのか

ピタヤ(レッドドラゴンフルーツ)は「この夏流行る!」と外食、小売り、メディアからアツい期待がかかっているのをご存知ですか?
NHKさんではまだ民放各社が特集を組む前にいち早く紹介しようと熱心なリサーチをされていました。
そのリサーチの中で分かったのが、ハワイでは数年前から”ピタヤボウル”の人気が沸騰しておりアサイーボウルよりも女子に人気だという事!
パンケーキやアサイーボウルなど、ハワイで流行った数年後に日本でブームになるという現象が起きているのは記憶に新しいですよね。


ピタヤのピンクはフォトジェニック!

鮮やかなピンク色がフォトジェニック!と、SNS上でお祭り騒ぎになっているピタヤ。
すでに日本でも「ピタヤボウル」はもちろんのと、「ピタヤのかき氷」「ピタヤプリン」「ピタヤのドライフルーツ」などピタヤを使った様々な加工品が販売されています。
このピンク色はベタシアニンとよばれる抗酸化力の強い赤色色素が元になっているので、食べるだけでアンチエイジングや日焼け予防の期待ができます。


ピタヤの栄養成分は夏に効果を発揮!

ピタヤ(レッドドラゴンフルーツ)には汗をかいて失われてしまうマグネシウムやカリウムなどのミネラルが豊富に含まれています。
ピタヤの果肉100g中には…

イライラを抑える:マグネシウム 41mg
むくみ解消:カリウム 350mg
疲労回復:ビタミンB1 0.08mg
美肌効果:ビタミンB2 0.06mg

そして熱量は50kcalと低カロリー。


ピタヤは皮にも栄養いっぱい

ピタヤの皮にはなんと、
・アボカドの約4倍のマグネシウム
・さつまいもの約4倍の食物繊維
が含まれています。

それでは、あさイチで紹介されていましたフレンチ・和食・中華の3シェフが考案した皮も丸ごと使ったピタヤレシピをご紹介します。

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ピタヤとハーブチーズのサラダ

【材料・2人分】
ピタヤ(もちろん赤):1個
マスカルポーネチーズ:200g
レモン汁:大さじ2杯
牛乳:大さじ2杯
ディル:適量
塩:ひとつまみ

<盛り付け用>
ディル:適量

【作り方】
<下準備>
1.ピタヤは、表面の緑色の突起物をはさみで切る。

2.(1)の両端を1センチほど包丁で切り落とし、半分に切る。

3.(2)の下部を5ミリほど切り、座りをよくする。これを器にする。

4.(3)の果肉の縁に沿ってスプーンを入れ、果肉をくりぬく。

5.(4)の果肉は、2センチ角に切る

<チーズサラダをつくる>
1.ボウルにマスカルポーネチーズとレモン汁を入れて混ぜ合わせる。

2.(1)に牛乳を加え混ぜ合わせる。

3.(2)にみじん切りにしたディルと塩を加え、混ぜ合わせる。

4.(3)に2センチ角に切ったピタヤの果肉を加え、混ぜる。

<盛り付け>
1.ピタヤの皮の器にチーズの半量を盛る。
これを2つつくる。

2.ディルを乗せる。


ピタヤと夏野菜の揚げびたし

【材料・つくりやすい分量】
ピタヤ:1個
なす:1本
ししとうがらし:5本
たまねぎ:1/2個
新しょうが:40g
レモン:1/2個

<合わせ地>
水:500ml
みりん:150ml
砂糖:大さじ2杯
削り節:25g
しょうゆ:100ml
米酢:100ml

揚げ油:適量

【作り方】

1.ピタヤは、両端を切り落とし、表皮をむく。4つ割りにし、一口大に切る。

2.なすはへたを取り、幅2センチの輪切りにする。

3.ししとうがらしは、包丁の先で、穴をあける。

4.たまねぎ、新しょうが、レモンは、薄切りにする。

5.鍋に、水、みりん、砂糖、削り節を入れ、強火にかける。
沸騰直前にあくを取り、しょうゆ、米酢を入れてひと煮立ちさせ、火を止める。

6.フライパンに、3センチの高さまで揚げ油を入れ、180℃になるまで温める。
ピタヤ、なすを入れ、1分30秒ほど揚げ、ししとうを加え、さらに20秒ほど揚げる。

7.保存容器に、揚げたピタヤと野菜を入れ、その上に、たまねぎ、新しょうが、レモンを乗せる。

8.(5)の合わせ地を温め、ざるでこしながら、(7)のピタヤと野菜にかける。
※必ず、ピタヤと野菜、合わせ地が熱い状態で合わせる。
あら熱が取れたら、保存容器のふたをして、半日寝かせる。
※冷蔵庫で3~4日間保存可能。


丸ごとピタヤの冷やし中華

【材料・2人分】
ピタヤ(もちろん赤):2個
中華めん:2玉
ごま油:小さじ2杯
ホワジャオ(粒):5粒
赤とうがらし:2本
サラダ油:大さじ1杯

<合わせ調味料>
塩:ひとつまみ
砂糖:大さじ1杯
黒酢:大さじ1杯

<たれ>
しょうゆ:大さじ2と1/2杯
砂糖:大さじ1杯弱
黒酢:大さじ2杯
みりん:大さじ2杯
ごま油:小さじ2杯
レモン汁:小さじ2杯
しょうが汁:小さじ1杯
練りがらし:小さじ1/2杯

【作り方】
<下準備>
1.ピタヤは表面の皮を薄くむき、両端を落として半分に切る。

2.(1)の実と皮の間に指を入れてはがし、果肉と皮に分ける。

3.皮は一口大の三角形に切る。

4.果肉1コ分は1.5センチ角に切る。
残りの果肉1コ分はみじん切りにする。

<皮のトッピングをつくる>
1.塩、砂糖、黒酢を入れて混ぜ、合わせ調味料をつくる。

2.熱した中華鍋にサラダ油を入れ、ホワジャオと種を抜いた赤とうがらしを弱火で1分ほど炒める。

3.(2)の中華鍋を強火にし、ピタヤの皮を入れ、10秒から20秒ほど炒める。

4.(3)の中華鍋に(1)の合わせ調味料を入れ、皮に絡めるように30秒ほど炒める。

<ピタヤのたれをつくる>
1.砂糖、しょうゆ、黒酢、みりん、しょうが汁、レモン汁、練りがらし、ごま油を入れ、混ぜる。

2.(1)にみじん切りしたピタヤの果肉を加え、混ぜる。

<中華めん>
1.市販の中華めんを表示より1分ほど長くゆでる。
流水で洗い、氷水でしめる。

2.(1)の水けをしっかり切り、ごま油を入れあえる。

<盛り付け>
1.中華めんのまわりに、たれをかける。
1.5センチ角に切ったピタヤを散らし、上に炒めた皮と赤とうがらしをのせる。
これを2つつくる。


ピタヤの皮の味噌汁

【材料・つくりやすい分量】
ピタヤの皮:適量
お好みの味噌汁:適量

【作り方】
1.表皮をむいたピタヤの皮は、繊維を断ちきるように、細切りにする。

2.好みのみそ汁に、皮を入れ、ひと煮立ちさせる。


ピタヤの皮の天ぷら

【材料・つくりやすい分量】
ピタヤの皮:適量
天ぷら衣:適量
塩:適量
粉山椒:適量

【作り方】
1.表皮をむいたピタヤの皮は、食べやすい大きさに切る。

2.天ぷら衣をつけて、180度の油で、1分ほど揚げる。
※塩と粉ざんしょうを混ぜたものをつけて食べるのがオススメ。

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ピタヤウォーター

【材料・つくりやすい分量】
ピタヤドライチップス:1袋
水:350ml
塩:ひとつまみ

【作り方】
1.ピタヤドライチップスの袋を開けて中身を取り出す。

2.容器に(1)、水、塩を入れて軽く振る。

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原材料:ピタヤ(ドラゴンフルーツ)

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