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ピタヤのフルーティーBBQソース【アゲル-レシピ】

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海で川で山で外でみんなでワイワイ楽しむレジャーといえばやっぱりバーベキュー!

大人から子どもまでみんなが楽しめるからこそ、ちょっとした工夫やこだわりでワンランク上のバーベキューが楽しめるんです。

ほんの少しの手間や道具を用意するだけで…
既婚者なら子どもや配偶者からの信頼をゲットでき、若い方なら好きな異性へのアピールやSNSに載っけてオシャレアピールなんかもできちゃいます!

バーベキューは何も考えずただお肉を焼いてお酒を飲むのも楽しいですが、ほんの少しでランクアップするバーベキューの小技をご紹介するので今度の休日にぜひ使ってみてください。

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ちょっとイイお肉を塊で!

バーベキューのイメージとしては肉をたくさん焼いてと考える人が多いと思いますが、お肉余りませんでしたか?
そうなんです。
安いお肉を大量に買ってしまいがちですが、大人数になればなるほどお肉は余る物なんです。

なので、ちょっとイイお肉を塊で買った方が、美味しいし、見た目にもインパクトがあるし、結果的に経済的なんです。

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マイグラスでお酒の美味しさ&オシャレ度アップ♪

バーベキューの醍醐味の一つ
「真昼間から青空の下でビール」
このビールをもっと美味しく飲む簡単な方法があるんです。
それは…グラスに注いで飲むこと!

なぜグラスで飲むと美味しいのか?
それは、グラスに注ぐことによって適度に炭酸が抜けて喉ごしが軽くなるから。
キツイ炭酸が苦手という女子にもウケ抜群です。

また、グラスで飲むとビールでもチューハイでもワインでもオシャレな雰囲気が出ますよね。
それが一層美味しさに拍車をかけてくれます。

持ち帰りの手間は増えますが、ゴミが減る分、地球に優しいバーベキューとなります。

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前菜を作る

前菜と言っても手の込んだ物よりも簡単なものの方がgood!
火を起こしている待ちの時間にパパっと作って、さっと食べられるなんて最高です。

バーベキュー芸人であるだけだバーベキューさんがおススメしているのは、市販のグレープフルーツゼリーを軽く崩し、その上に4等分にしたミニトマトとミントを乗せるだけの「グレープフルーツのひんやりゼリー」

見た目も鮮やかで食欲を刺激する前菜でバーベキューを楽しむ準備を最高潮にしましょう。

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肉以外の種類を増やす

バーベキュー後半にもなってくるとお肉とお酒で胃や後味がコッテリするなぁ…といつも思っていませんか?
それを解消してくれるのが肉以外の焼き物を増やすこと。
マシュマロやおにぎり等は定番ですが、こんなのもおススメですよ。

●魚の干物
干物をバーベキューに!?と思う方も多いでしょうが、これが抜群なんです。
スーパーで安価に売っているアジや脂の乗ったサバなど美味しく変身します。
マグロのカマなんてあれば見た目のインパクトも大ですね!

●ハンバーグ
火力の高い炭火で焼く事によって肉汁がギュッと閉じ込み、香り豊かになります。
ポン酢で食べることでお口の中をサッパリ変える事もできますよ。

●フランスパン
バーベキュー場で周りからあそこは違うな!と思われる食材の一つがフランスパン。
バターで食べても美味しいですが、筆者としてはガーリックバターがおススメですね。
焼いた肉の肉汁なんかをつけてもgood。

●パイナップル
果皮は削り取ってしまい、丸ごと串刺しにして焼きます。
焼けた外側の部分からナイフ等で切り落とす普段とは違うスタイルで食べると新鮮です。
パイナップルの消化酵素がお肉とお酒でもたれた胃をスッキリさせ、甘さと酸味が口直しになるのでデザート感覚で食べられます。

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ピタヤのフルーティーBBQソース

ハワイで食べたあのハワイアンバーベキューの味って、ふいに食べたくなりますよね。
近所に本格的なハワイアンカフェがあればいいのですが、そう都合よくあるもんでもありません。
そんな時、お家にバーベキューソースがあればいつでもハワイの味が食べられちゃいます♪

ピタヤを使ってよりフルーティーに、よりハワイアンに仕上げたバーベキューソースのレシピです。
バーベキューシーズンには手作りソースとスペアリブを冷凍して持っていけば、みんなから一目置かれるのは間違いなし!

一度食べるとクセになるこの味!あなたも作ってみて!

【材料】
☆BBQソース(約800ml分)☆
(A)
アゲル ピタヤピューレ (解凍)80g
生パイナップル 170g
りんご 1/2個(約130g)
玉ねぎ 1個(約170g)
にんにく 小さじ1杯
しょうが 小さじ1杯

(B)(調味料など)
ウスターソース 大さじ3杯
醤油 大さじ2杯
ケチャップ 大さじ2杯
黒砂糖 大さじ1杯
塩 小さじ1杯(小さじ1/2ずつを2回に分けて加える)
ダークラム酒 小さじ1杯
レモン果汁 小さじ1杯
赤ワイン 150ml
水 160ml/200ml(2回に分けて加える)
オリーブオイル 少々

(C)(スパイス)
ローレル 2枚
クローブ(ホール) 6~8粒
カイエンペッパー(パウダー) 小さじ1/4杯
ブラックペッパー(粗挽き) 小さじ1/2杯
タイム 小さじ1/2杯
クミンシード 小さじ1/2杯
ドライオレガノ 小さじ1/2杯
ローズマリー 小さじ1/2杯
シナモン 小さじ1/2杯
チリ(パウダー) 小さじ1/2杯

(D)(継ぎ足し分)
アゲル ピタヤピューレ(解凍) 45g
粒マスタード 大さじ2杯
塩 小さじ1/2杯
水 0~100ml

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1)【下準備】玉ねぎはくし切り、しょうがとにんにくはすりおろしに、パイナップルとりんごはミキサー等で攪拌してピューレ状にしておく。
ローレルの1枚は葉の部分を手で細かくちぎっておく。

2)鍋にオリーブオイルを引き、にんにくを炒める。
玉ねぎに塩小さじ1/2を加え、透き通る程度まで火を入れたところで、水 160ml、ローレル 1枚を加え、中火で5分程度加熱する。

3)2)を火からおろし、ローレルを取り出してからハンドブレンダーで攪拌する。

4)3)にピューレ状になったパイン、りんご、しょうがと水 200ml、グローブを入れて一煮立ちさせる。

5)4)に塩小さじ1/2とスパイス8種(カイエンペッパー、ブラックペッパー、タイム、クミンシード、ドライオレガノ、ローズマリー、シナモン、チリ)を加えて10分程度弱火で加熱する。

6)ピタヤピューレ 80g、レモン果汁、ダークラム酒を加えて弱火で20分煮込んだ後、火からおろして一晩(完全に熱がぬけるまで3時間以上は)寝かせる。

7)一晩寝かせたソースをブレンダーで攪拌して、全てをソース状にする。

8)7)を「必ず」かき混ぜながら、弱火で加熱します。
材料(D)を加えて、味・濃度を整えてゆく。

前日に煮込んだため水分がとんで、とてもとろみのあるソースになっています。
※注)濃度のとても高い状態で強火にかけると、熱いソースが飛び散る事があります。
必ず弱火から始め、底をかき混ぜながら加熱してください。
加熱する際に少しずつ水を足して好みの濃度に仕上げます。
(この材料と手順で800ml程度の仕上がりになります。)

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☆フルーティーなソースに仕上げるため、ピタヤピューレは2回に分けて加えてゆきます☆
★辛めの味がお好みな方は、タバスコを数滴加えてもgood★
☆スペアリブなどのお肉を焼く際には、調理前に1時間以上つけ込んでから焼くのがいいでしょう☆
★焼くときにもソースを塗りながら焼くとより一層香ばしく、また食べるときに添えるのにも適しています★
☆粒マスタードがよく合うソースです☆
★お肉を食べる時は一緒に付けて召し上がるがオススメ★

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ピタヤ(ドラゴンフルーツ)のパイオニア
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