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商品一覧 > 全商品 > 【産地証明タグ付き】特選「茹で松葉ガニ」旅館サイズ500g級 旅館卸 京都府丹後半島沖産※冷蔵発送

〈松葉ガニ,ズワイガニ,越前ガニ,タグ付き蟹,ブランド蟹〉
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【送料無料】
証明タグ付き「特選」松葉ガニ
(1/11〜2/29発送分)

【産地証明タグ付き】
特選「茹で松葉ガニ」
旅館サイズ500g級 旅館卸 京都府丹後半島沖産
※冷蔵発送

【海鮮の匠「魚政」の谷次兄弟が真の目利きで厳選し、加工した最高級の松葉ガニ】
《京都の丹後半島沖で水揚げされる 活の松葉ガニとせこ蟹にこだわる》
ズワイガニ(オスを松葉ガニ、メスをせこ蟹と呼びます)が好む海水温度は1度程度。 その水温に該当する漁場が、丹後半島沖の17〜25キロ、 メスは水深220m前後、オスは280〜350mの泥の海底です。 この泥の海底は餌が豊富で、蟹の身は充実し、味噌や卵も脂がのります。 さらに、漁場が港に近く、日帰り操業できることから、蟹が生きたまま、元気な状態で水揚げされる為、 丹後半島沖の蟹は一般的に高い評価を受けます。
《水揚げ量が少なく希少》
京都府京丹後市の底引き網漁は、丹後町間人港(間人ガニ)5隻、網野町浅茂川港(大善ガニ)1隻、合計6隻操業しています。20t未満の小型船籍のため、少しの時化(しけ)でも操業ができず、安定した水揚げがありません。時には1週間以上水揚げの無い時期が続くこともあります。
《水揚げされる港の呼称》
間人ガニ・大善ガニとは京丹後市で、水揚げされる松葉ガニの水揚げ港の違いによる呼称です。 京丹後市 間人港で、水揚げされる松葉ガニは、地域ブランド名より「間人ガニ」。浅茂川港で、水揚げされる松葉ガニは、唯一の底引き船(大善丸)の名から、「大善ガニ」と、呼ばれています。 近年はこの地域ブランドで有名なものに人気が集まり、相場が高騰する傾向にありますが、そもそも水揚げ港の違いで、蟹の良し悪しが分かるものではありません。 当店では蟹の本質に乗っ取って、水揚げされた港に関わらず、水揚げされた蟹に対して目利きをし、美味しい蟹を見極め仕入、お届けさせていただいております。 お客様からのご要望に応えて、間人・大善蟹として別枠でのお取扱をさせていただいておりますが、仕入相場の高騰によりご提供価格は高めになります。
 ※この商品はクール便でお届けしますので、クール便以外の商品と同時にご購入いただいた場合は同梱包でクール便にてお届けいたします。

通常価格10,800円のところ
当店特別価格10,000円(+ 消費税)

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当店の価格はすべて税抜表示です。ご購入手続き時に別途消費税がかかります。
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この商品の平均評価:おすすめ度(4.0) 4.00

無添加パウダーファンデさん(5件) 購入者

秋田県/40代/女性 投稿日:2020年02月11日

おすすめ度 おすすめ度(4.0)

叔母夫婦に贈ってとても喜ばれたので、自分達用でも購入しました。
身はしっかり詰まっていて、カニ味噌もたっぷりとろける様に甘くてほんと最高の時間でした。

産地が証明されているタグが付いて届くので高価な間人大善ガニでも安心して購入できます。
(以前楽天で購入した際は粗悪品が届いたので、高価な物を購入する時はこちらの様な本店サイトで購入する様にしています。)

内容 「特選」松葉ガニ 500g級 × 1杯
※茹で上げたカニは1割程目方が軽くなりますで、予めご了承ください。
賞味期限 到着日より3日間(生物ですので、できるだけお早めにお召し上がりください。)
保存方法 要冷蔵
お召し上がり方法 【かにのさばき方】
@かにを、たわしでよく洗います。
Aかにを裏返しにして、お腹の下にある前かけと呼ばれる三角形の部分を指を差し込んで外します。かにの甲羅を傷つけないように腹の真ん中に包丁を入れます。
Bカニの甲羅を押さえて片方のツメと脚4本をまとめて握って外します。この時にかに味噌をこぼさないように注意しましょう。
C反対側も同様にしてツメと脚と甲羅を分離する。
D腹の内側に付いたガニ(肺臓・エラなど黒っぽいひだ)や汚れを取り除きます。
E腹と脚を切り離します。1本1本包丁の手元を使って押し切るようにして切り落とします。
F腹の身を厚さ半分になるように切ります。
G腹の処理はこれで終わりです。脚は食べやすいようにもいで処理しましょう。
Hカニの甲羅に残っている内臓等を取り除きます。
Iそうすると、かに味噌だけが甲羅に残ります。
J脚に切れ目を入れて身を取り出しやすいようにします。
K脚の長節(腹に近い1番太くて長い節)は殻の白い方をそぎ取ります。
Lツメにも切り目を入れて、ツメの付いている節も忘れずに切れ目を入れておきます
Mこれで完了です。
原産地 日本海山陰西部産 (茹で工程:魚政工場)
販売者 株式会社A getwell&co.