【海鮮の匠「魚政」の谷次兄弟が真の目利きで厳選し、加工した最高級の松葉ガニ】
《京都の丹後半島沖で水揚げされる 活の松葉ガニとせこ蟹にこだわる》
ズワイガニ（オスを松葉ガニ、メスをせこ蟹と呼びます）が好む海水温度は１度程度。 その水温に該当する漁場が、丹後半島沖の17〜25キロ、 メスは水深220ｍ前後、オスは280〜350ｍの泥の海底です。 この泥の海底は餌が豊富で、蟹の身は充実し、味噌や卵も脂がのります。 さらに、漁場が港に近く、日帰り操業できることから、蟹が生きたまま、元気な状態で水揚げされる為、 丹後半島沖の蟹は一般的に高い評価を受けます。
《水揚げ量が少なく希少》
京都府京丹後市の底引き網漁は、丹後町間人港（間人ガニ）５隻、網野町浅茂川港（大善ガニ）１隻、合計６隻操業しています。20t未満の小型船籍のため、少しの時化（しけ）でも操業ができず、安定した水揚げがありません。時には１週間以上水揚げの無い時期が続くこともあります。
《水揚げされる港の呼称》
間人ガニ・大善ガニとは京丹後市で、水揚げされる松葉ガニの水揚げ港の違いによる呼称です。 京丹後市　間人港で、水揚げされる松葉ガニは、地域ブランド名より「間人ガニ」。浅茂川港で、水揚げされる松葉ガニは、唯一の底引き船（大善丸）の名から、「大善ガニ」と、呼ばれています。 近年はこの地域ブランドで有名なものに人気が集まり、相場が高騰する傾向にありますが、そもそも水揚げ港の違いで、蟹の良し悪しが分かるものではありません。 当店では蟹の本質に乗っ取って、水揚げされた港に関わらず、水揚げされた蟹に対して目利きをし、美味しい蟹を見極め仕入、お届けさせていただいております。 お客様からのご要望に応えて、間人・大善蟹として別枠でのお取扱をさせていただいておりますが、仕入相場の高騰によりご提供価格は高めになります。
　※この商品はクール便でお届けしますので、クール便以外の商品と同時にご購入いただいた場合は同梱包でクール便にてお届けいたします。

通常価格17,496円のところ
当店特別価格16,200円(税込)