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「飲む点滴」コロナ禍の夏、みんなはこの甘酒で夏バテをしのいだ!

栄養豊富で飲む点滴とも言われている糀を使った発酵ドリンク甘酒♪

一時のブームから少し落ち着いて、毎日の美味しい健康習慣のためと定着しつつある甘酒は日本古来から受け継がれている天然のサプリメントです。

「甘酒を飲む」が習慣かされるとともに森永・マルコメ・大関などの大手メーカーも続々と商品化をし、米糀甘酒・麹甘酒・酒粕甘酒・生甘酒など様々な種類が販売されています。

そこで今回はこの夏を夏バテ知らずで乗り切った方たちが飲んでいた甘酒を選んで5つ紹介しちゃいます!

甘酒好きな方はもちろん、少し苦手だなという方も是非栄養たっぷりの甘酒を飲んで、夏の疲れと季節の変わり目の体調維持に役立ててくださいね!

それでは、「飲む点滴」コロナ禍の夏、みんなはこの甘酒で夏バテをしのいだ!スタートです。


【目次】

1.「糀屋の糀ドリンク」伊勢神宮外宮奉納の糀を活かしたノンアルコール甘酒。/ 三重県 伊勢市

2.「百白糀」牛乳屋さんが作った新発想の甘酒。/ 宮崎県 宮崎市

3.「黄桜 甘酒」入手困難な黄桜吟醸の酒粕を使いアルコール分1%未満に仕上げる。/ 京都府 京都市

4.「生甘酒」創業70年、生糀と天然水で作ったシンプルな一品。/ 福島県 西白河郡

5.「黒あまざけ」黒麹を使った沖縄唯一の一風変わった黒い甘酒。/ 沖縄県 豊見城市


1.「糀屋の糀ドリンク」伊勢神宮外宮奉納の糀を活かしたノンアルコール甘酒。/ 三重県 伊勢市

米糀を使った飲みやすい甘酒

江戸時代、文化十三年創業の200年続く老舗醤油味噌の醸造元が創業当時の昔ながらの製法で仕込んだ米糀のノンアルコールタイプの甘酒です。

素材はいたってシンプル!米糀地元三重県産コシヒカリ全国一級河川水質検査1位にも選ばれる清らかな宮川名水で作られています。

夏バテに効く糀ドリンク

ストレートタイプなのでそのままでも飲めますが、甘酒の味が少し苦手という方は牛乳と1:1で割ると、牛乳のクリーミーさでまろやかになり飲みやすいです。

ほかにも豆乳やフルーツジュースと割ってもOK。夏は冷やして冬はホットでとオールシーズン飽きずに毎日飲めちゃう砂糖不使用なので自然な甘さが体に優しい発酵飲料です。

《糀屋》

◆三重県伊勢市宮後1-10-39

◆0596-65-7050

◆9:00~17:00、定休日:日曜・祝日

◆近鉄 伊勢市駅/JR参宮線 伊勢市駅 徒歩6分

お取り寄せはコチラから


2.「百白糀」牛乳屋さんが作った新発想の甘酒。/ 宮崎県 宮崎市

牛乳屋が作った甘酒

全国初の牛乳で作った甘酒!日本古来から伝わる甘酒の原料は、水と米糀(もしくは酒粕・麹・砂糖・塩など)ですが、百白糀は牛乳と米糀だけで作っているので砂糖は無添加なのにミルキーで優しい甘みに。

独自の製法によって糀の酵素を利用して牛乳のタンパク質を細かく分解しているので、百白糀には牛乳の100倍以上の遊離アミノ酸が含まれています。運動後の疲労回復やロコモティブシンドロームの予防にも期待できますね。

宮崎県で人気の発酵飲料

タンパク質と結合せずに単体で活動する遊離アミノ酸は、肝臓や筋肉だけでなく血液中にも存在して私たちの身体がスムーズに働けるようサポートしてくれます。

牛乳には含まれる興奮した神経を和らげて睡眠を促してくれる成分があるので、就寝前の1~2時間前に飲むと就寝中に効果的に栄養を吸収でき、睡眠の質も向上してくれます。

《白水舎 夢みるく》

◆宮崎県宮崎市宮崎駅東3-2-15

◆0985-29-2988

◆10:00~17:00、定休日:水曜日

◆JR宮崎駅 徒歩5分


3.「黄桜 甘酒」入手困難な黄桜吟醸の酒粕を使いアルコール分1%未満に仕上げる。/ 京都府 京都市

黄桜の酒粕を使った甘酒

米糀ではなく酒粕を使ったほのかにアルコール感漂う一品。黄桜の吟醸酒を作る際に出た吟醸酒粕を贅沢に使っているので香り高く滑らかな味わいになっています。

お酒の仕込みに使われる地元・伏見の名水「伏水」と同じ水を使って作っているので口当たりが柔らかくまろやかな味わいに仕上がっているのが特徴。

アルコール分1%未満の健康飲料

紙容器を採用することで、別のコップに移し替える事なく湯せん電子レンジで温めることができます。これは忙しい朝にはありがたいですよね。

ご当地の甘酒は無添加の物が多く賞味期限が短いのが保存をするうえで若干不便ですが、こちらは無添加ではないので賞味期限が製造から1年あります。備蓄食糧に注目が集まっている今、ラインナップの一つに一役買います。

《黄桜商店》

◆京都市伏見区塩屋町228

◆075-611-9919

◆10:00~20:00、定休日:月曜日(祝日を除く)

◆京阪電鉄本線 中書島駅 徒歩7分


4.「生甘酒」創業70年、生糀と天然水で作ったシンプルな一品。/ 福島県 西白河郡

整腸作用のある生甘酒

創業から70年余り、安心安全の無添加商品をお届けしてきた福島県のやまさ味噌こうじ店。「良い糀が良い味噌をつくる」という信念を胸に、糀の力が最大限に引き出せるよう粒を残しながら天然醸造させる独自の製法で商品を製造してきました。

そんなやまさ味噌こうじ店が作る甘酒は、生糀と天然水だけで作った砂糖不使用のノンアルコールタイプ。糀の発酵力が違うので砂糖無添加とは思えないほどの風味豊かな甘みと旨味が特徴。

米糀が生きているドリンク

糀と掛け合わせる掛け米には地元会津産のコシヒカリを使用し、糀・米・天然水と全て地元の原材料のみで手作りしています。

天然の甘みは糀の生の酵母がコシヒカリのデンプンを糖化したブドウ糖の甘みによるもので、ブドウ糖は熱中症や二日酔いにも効くと言われているので前日飲み過ぎたなというツライ朝にも飲みたいですね。

《やまさ味噌こうじ店》

◆福島県西白河郡矢吹町中町401

◆0248-42-3359

◆8:30~19:00、定休日:火曜日

◆JR東北本線 矢吹駅 徒歩7分


5.「黒あまざけ」黒麹を使った沖縄唯一の一風変わった黒い甘酒。/ 沖縄県 豊見城市

黒麹を使った発酵ドリンク

2016年に開催されたむらおこし特産品コンテストにて、なんと沖縄県初となる経済産業大臣賞を受賞した逸品。

沖縄の宝である黒麹を使った沖縄でしか作れないこの甘酒は、砂糖無添加で黒麹菌に多く含まれるクエン酸によって、甘ったるくなく果実を感じるさわやかな酸味のすっきりした飲み口に仕上がっています。

黒甘酒のシークワサーフレーバー

黒あまざけのさわやかな酸味を生み出す黒麹は、沖縄で古くから醸造されている泡盛にも使われていて、発酵の際に大量のクエン酸を精製します。このクエン酸が温暖な気候の沖縄でも腐らずに発酵が進む秘密なのです。

プレーンタイプの他に沖縄県産の青切りシークヮサーの果汁を入れた爽やかな果汁たっぷりの「青切りシークヮサー黒あまざけ」も人気です。

《忠孝酒造》

◆沖縄県豊見城市字名嘉地132番地

◆098-850-1257

◆9:00~17:30、定休日:木曜日

◆那覇空港から 車で約10分


今回ご紹介した夏バテ知らずの甘酒を取り寄せてみる!

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糀屋の糀ドリンク 750ml 3本セット

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原材料:米(国産)、米糀(国産)

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超絶美味しい!発酵食品の糀で作った「糀ぷりん」

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ここ最近スーパーやコンビニでもよく見かけるようになった甘酒。
なぜ甘酒が注目されているかと言うと、「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養価が高くて美容と健康に良いから。
昔は「産後の日経ちが悪けりゃ、甘酒を飲ませろ」という言葉もあったそう。

実は、日本古来のスーパーフードと呼んでもいい甘酒の栄養価が高い理由は「糀」にあるんです。

今回はその糀の魅力に迫りながら、糀を使ったスイーツもご紹介していきます。


糀の力で腸内フローラ正常化
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【目次】

1.日本古来の発酵食品「糀」とは
2.「糀」と「麹」ってどう違うの?
3.塩麹から始まった「糀ブーム」
4.米糀の栄養素

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日本古来の発酵食品「糀」とは

糀とは、蒸した米、大豆、麦などの穀物に食品発酵をしてくれるコウジ菌を繁殖させたものです。

糀は、味噌、日本酒、味醂には欠かせないもので、日本の発酵食品を語る時に、糀抜きでは語れない程重要な役目を担っています。
特に日本酒の世界では 、一に「麹(糀)」、二に「酛(もと)」、三に「造り」といわれ、日本酒造りのなかで大切な条件の一番にあげられます。
糀をぬるま湯に浸すと、糖化されて糀自体が濃厚な甘さを醸し出します。
糀の甘さはブドウ糖で、また糀には必須アミノ酸が全種類含まれているだけでなく、ビタミン豊富で葉酸を含むなど、その栄養価は点滴にも匹敵すると言われ、江戸時代には暑い夏を乗り切る為に好んで飲まれたそうです。


「糀」と「麹」ってどう違うの?

糀と麹は基本的には同じものを指します。
「麹」がこうじ全体を指しますので一般的には麹と書きます。

「麹」は中国から伝わった漢字で「糀」は日本で作られた国字であり、「麹」は主に酒蔵を中心に「糀」はあ味噌蔵を中心に好んで用いられています。
今では米を使ったものを「糀」として呼ばれる事が多いようです。


塩麹から始まった「糀ブーム」

塩麹とは、麹と塩と水を混ぜて発酵させた日本の伝統的な調味料。
基本的な作り方は、塩:麹を1:3を基準に混ぜ合わせて、1日1回空気に触れさせるように混ぜながら保存発酵させるだけ。
塩は好みに応じて加減できますが、あまり少なくし過ぎると調味機能や保存性が低下してしまいます。

この日本古来の塩麹は、塩の代わり色んな料理に使えて味を大きく変えずに素材のうま味を引き出してくれる優れもの。
じわじわと人気が広がり、様々なメディアが取り上げた事で一気にブームとなりました。

今ではどのスーパーでも様々なメーカーの塩麹が置いてありますね。


米糀の栄養素

さて「飲む点滴」とまで呼ばれる米糀の栄養素ですが、一体何がどれくらい豊富なのでしょうか。

米糀には、
・肌や爪、髪を健やかに保つ「ビタミンB群」
・妊婦や妊活の味方である「葉酸」
・むくみ予防&防止の「カリウム」
・肌の代謝を促す「システイン」
・元気の源「アルギニン」
・美肌効果の「パントテン酸」
・免疫機能を補助する「ビチオン」
・便秘予防の「食物繊維」
などなど、まだまだたくさんの栄養素が含まれています。


こだわりの米糀を使った「糀ぷりん」

糀はただ栄養が豊富なだけてなく、素材の味をより豊かに引き出してくれるという作用があります。
そんな糀を使ったスイーツって食べてみたくないですか?

糀を使ったスイーツ…あるんです。
その名も「糀ぷりん」!
三重県は伊勢神宮のおひざ元で江戸時代から続く醤油味噌の醸造元が作った糀のぷりんです。

米糀は地元三重県産のコシヒカリと名水100選に何度も選ばれている宮川の名水を使用。
ぷりんの要である卵は地元の契約農家からいただくこたわりの卵。
そしてカラメルソースの隠し味にはたまり醤油を。

醤油味噌の醸造元だから作れたこの糀ぷりんは、糀や醤油の味なんてしません。
糀と醤油は全力でぷりんの味を濃厚にしており、濃厚なのに甘過ぎない一度食べたら忘れられないそんな味に仕上がっています。

ギフトや自分へのご褒美に、一度食べたら他のプリンが食べられなくなる「糀ぷりん」試してみてはいかがでしょうか。

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糀屋 糀ぷりん 6個セット
原材料:牛乳、乳等を主原料とする食品、卵、砂糖、米糀(国産)、たまり醤油、カラメル/グリセリン、酢酸a、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)、セルロース、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)

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