ブランマンジェって知ってますか?
フランスの宮廷で食べられていた、砕いたアーモンドからアーモンドミルクを抽出して牛乳に香りを付けて作るパンナコッタや牛乳プリンのような見た目のスイーツなんです。
このブランマンジェ、アーモンドミルクで作るのでとっても濃厚な物が多いのですが、この濃厚さがピタヤのさっぱりとしたジュレと相性抜群なんです!
フランスのスイーツですし何だか作るのが難しそうですが、実は結構簡単なんですよ♪
調理時間は固める時間を抜いて約20分!
ビタミンEにオレイン酸がたっぷり含まれるアーモンドミルクで作るスイーツなので、美味しく食べてキレイになれます。
それでは早速、ピタヤのふわジュレとブランマンジェを作っていきましょう。
白と赤の色合いが色鮮やかなスイーツ。
盛り付けている白い果実のピタヤ(ホワイトドラゴンフルーツ)は近くのスーパーなどで手に入らない場合はなくてもOK。
濃厚なブランマンジェとさっぱりしたピタヤのジュレのコラボレーションが楽しめる涼感スイーツです。
それではまずブランマンジェの材料からご紹介。
【材料】
アーモンドミルク(無糖):200ml
生クリーム:200ml
グラニュー糖:60g
粉ゼラチン:5g(大さじ2杯の水でふやかしたもの)
アーモンドミルクは昨今のブームおかげでどこのスーパーでも手に入るようになりましたね。
1)アーモンドミルクとグラニュー糖を鍋に入れ、弱火でグラニュー糖が溶ける程度まであたためます。
2)鍋を火から下ろして、あらかじめふやかしておいたゼラチンを1)に加えて溶かします。
3)生クリームを写真の程度まで泡立てます。
4)粗熱をとった2)に3)を加えてよく混ぜ、お好きな器に入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。
次にピタヤのふわジュレの材料はコレ!
【材料】
アゲル ピタヤピューレ:100g
水:100ml
グラニュー糖:大さじ1杯
レモン果汁:小さじ1杯
粉ゼラチン:5g(水 大さじ1にラム酒 大さじ1を加えてふやかしたもの)
1)アゲル ピタヤピューレはあらかじめ解凍しておき、水・グラニュー糖と一緒に別の鍋に入れます。
グラニュー糖が溶ける程度まであたため、ふやかしておいたゼラチンを加えます。
2)レモン果汁を加えた後、バットに移して冷蔵庫で冷やし固めます。
3)固まったジュレを空気を含ませる様にスプーンでかき混ぜて、
固まったブランマンジェにふんわりとトッピングすれば完成。
4)お好みのフルーツを添えてお召し上がりください。
アーモンドミルク×ピタヤというスーパーフードのW効果が美味しくとれちゃう幸せスイーツ♪
あんまり美味しくても食べ過ぎ注意ですよー。
–あとがき–
ホームパーティーの時にこんなかわいいスイーツが出てきたらテンション上がっちゃいますよね(^^)
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