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ピタヤとあら川の桃のマリアージュ♪関西屈指のかき氷好きのオーナーが営む氷専門店「かき氷研究所」

大阪市西区は新町、大阪メトロ四つ橋線「四ツ橋駅」2番出口より徒歩5分の閑静な街並みに佇む2階ある、かき氷専門店「かき氷研究所」。

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関西屈指のかき氷好きのオーナーちひろさんが営む、かき氷好きのためのかき氷専門カフェそれが「かき氷研究所」です。

店内では、レッドドラゴンフルーツベースのヨーグルトシロップに和歌山県のブランド桃「あら川の桃」をトッピングした、素材の美味しさをシンプルに味わえる一番人気のかき氷「あら川ピーチピタヤヨーグルトかき氷」が味わえます。

お店は連日大盛況で、毎日10~20代の女性を中心に10数名が並んでいます。
猛暑日が続く日本の夏に冷たいかき氷はまさに天国への階段ですが、その階段を昇るには炎天下の中を耐え忍ぶ必要がありそうです。

そんなかき氷研究所には並ばずに入れる予約という制度があるんです。

一番人気は、あら川ピーチピタヤヨーグルトかき氷「かき氷研究所」をもっと知る→目次へアゲル


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【目次】

1.かき氷研究所に並ばずに入るには!?
2.一番人気「あら川ピーチピタヤヨーグルトかき氷」
3.二番人気「モンブランレボリューション氷」
4.期間限定「グァバっとピーチ氷」


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かき氷研究所に並ばずに入るには!?

2019年8月22日現在、
かき氷研究所の予約は、事前に商品引換券を購入することが前提です。

予約方法は、以下の通りです。

①一度来店し、商品引換券を購入する
②予約日の前日に「かき氷研究所」へ電話連絡(080-2505-8854)し、訪問時間、氏名、人数、かき氷の杯数を伝える
(予約日の前日が「かき氷研究所」の休日だった場合は、その前の営業日に連絡)

<備考>
・商品引換券は、飲食代としてのみご使用いただけます。
・商品引換券で予約する際は、かき氷1杯につき1枚必要です。
・商品引換券は、11枚購入すると1,000円お得(10,000円)です。

<ご注意>
営業中は、接客重視のため、受電が出来ない場合があります。
営業前や夕方以降の時間帯にご連絡ください。

なお、最新情報はかき氷研究所のインスタグラムをチェック!


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一番人気「あら川ピーチピタヤヨーグルトかき氷」
(900円)

かき氷研究所の夏の目玉は何と言ってもコレです!
ピンクのシロップが映えなかき氷ですが、お味は素材そのままのシンプルな味になっています。
なんとあのEXILEやダウンタウンの浜ちゃんにも絶賛いただいとか!
ピタヤとはドラゴンフルーツの事で、栄養価も高いスーパーフードなんです。
ベタシアニンの赤色とヨーグルトが相まって織りなす綺麗なピンク色が乙女心をくすぐります。


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二番人気「モンブランレボリューション氷」
(1500円)

あの元AKB48の松井玲奈さんもテレビでご紹介していたモンブランレボリューション氷が2位にランクイン。
二層のカシスシロップの上にマロンクリームを絞ってモンブランをイメージした秋を一足お先にいただいた様なかき氷。
氷の中にはクレームシャンティ、リッチミルクエスプーマ、アールグレイシロップ、そしてチーズケーキが隠れているまさにレボリューションな一品。


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期間限定「グァバっとピーチ氷」
(900円)

グァバのトロピカルな味わいが大阪にいながら南国を感じる事ができる一品。
甘酸っぱいグァバと甘い桃が口の中で混ざり合って涼しさを感じる事ができます。
この他にも、一般的なかき氷店で使われている冷凍マンゴーでは味わう事ができないフレッシュな宮崎マンゴーを使ったかき氷や、黒ゴマをふんだんに使った真っ黒なかき氷など、他では味わえないおいしさがかき氷研究所さんでは味わう事ができます。

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プロも使っている無添加レッドドラゴンフルーツ
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原材料:ピタヤ(ドラゴンフルーツ)

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アッツい夏にはピタヤのミルクかき氷☆【アゲル-レシピ】

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数年前からブレイクするすると言われ続けていたかき氷。
今年の夏はついにかき氷はブレイクいたしました。

かき氷と聞いて、夏祭りの定番で砕いた氷の上に赤・青・黄・緑のようななんとも体に悪そうなシロップがかかっている物を想像していませんか?

今のかき氷は違いますよ。もう進化しまくりなんです。
素材、食感、見た目、そして味も昔ながらのかき氷とは全く違うんです!
そんな今年ブレイク必至のかき氷と、お家でもお店の味を簡単に作れる方法をご紹介しちゃいます♪

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アイスモンスター

台湾からやってきた超人気かき氷店。
世界のベストスイーツTOP10にも選ばれたことがあるというそのかき氷はまさに絶品。
口に入れた瞬間に溶けて無くなる綿菓子のような触感がたまらなく良い!
日本で食べられるのは今のところ、東京の表参道と大阪のグランフロントだけ。

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かき氷研究所(チョコレート研究所)

スイーツレポーターの染川ちひろさんが全国1000店舗以上のスイーツショップを訪れ、10000種類以上のスイーツを食べ歩いたその経験をスイーツの中でも一番大好きなチョコレートに活かしたチョコレート専門店。
そのチョコレート専門店が夏場の3ヶ月限定でかき氷専門の「かき氷研究所」に変身。

かき氷研究所さんのかき氷の特徴は、なんと言ってもエスプーマ!
エスプーマとは液体状の食材をムース状(泡状)にする調理方法で、このエスプーマの口どけがたまらないんです。
フワフワのエスプーマとフワフワの氷、2つのフワフワを体感してください。

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かき氷専門店ドギャン

宮崎郷土料理や創作ラーメンが人気のお店「ドギャン」さんが店主のかき氷好きが高じて夏季の土日限定で「かき氷専門店ドギャン」さんに変身。

素材は店主が厳選したこだわりの素材を使い、シロップもすべて店内で手作りの本格派かき氷。
なんですが、週替わりメニューがあったり、焼き氷や幕の内かき氷といったオリジナリティ豊なメニューが満載。

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しもきた茶苑大山

全国で13名しかいない茶師十段のうち2名も在籍する日本茶専門店。
喫茶室では夏場だけでなく年間を通じてかき氷が楽しめます。
茶師十段が選定した上質の抹茶をふんだんに使用した抹茶かき氷はまさに絶品。
シーズンには整理券をもらわないと食べられないほどの人気です。

アッツい夏にはピタヤのミルクかき氷☆

アッツい夏にはなんと言ってもかき氷が一番!
さらにこのピタヤのミルクかき氷のすごい特徴は、とってもミルキーなので暑さ真っ盛りのかき氷シーズンを過ぎても楽しめちゃいます♪

寒い冬には暖房が効いたお家の中でかき氷を楽しむなんてのも乙ですね。

【材料】
☆シロップ(約1カップ仕上がり分)☆
(A)
アゲル ピタヤピューレ 100g
いちご 5~6粒をお好みで
グラニュー糖 50g
水 30g
レモン果汁 小さじ1杯
カシスリキュール 小さじ1杯

【お好みでトッピング】
フルーツ (イチゴ・ブルーベリー・ラズベリーなど)
練乳

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1)ピタヤピューレ他、材料(A)を全て鍋に入れて10分ほど加熱し、冷蔵庫でよく冷やします。

2)お好みの食感に削ったかき氷のうえにかけて完成。

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【材料】
☆ピタヤのミルクかき氷(家庭用かき氷機用、製氷容器2個分)☆
(B)
アゲル ピタヤピューレ 少々
牛乳 400ml
白砂糖 10g

1)(B)のピタヤピューレは果汁のみを使います。
こし器を使って果汁をお好みの量だけ取り出してください。
(スプーン1さじほどでも作られます)

2)鍋に材料(B)を入れ、砂糖が溶ける程度に軽く加熱します。
ピタヤ果汁を加えて粗熱を取り、こし器を使ってピタヤの種を丁寧に取り除いた後、製氷容器に注ぎ入れ、冷凍庫に入れて氷が固まるまで待ちます。

3)固まったらかき氷器に入れてお好みの食感に削れば完成。

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ピタヤ(ドラゴンフルーツ)のパイオニア
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台湾でもブーム到来?かき氷のトッピングはドラゴンフルーツが美味しい!

気軽に行ける海外旅行としての人気の台湾。

観光・ショッピングはもちろんのこと、一番の楽しみは食事!という方も多いのではないでしょうか?

台湾に行けば、小龍包に台湾ラーメン、かき氷から臭豆腐まで一度は必ず夜市でB級グルメに舌鼓を打つはずです。

そんな台湾グルメの代表各の一つ「かき氷」

ふわっふわの氷に果肉ソースをかけ、その上にこれでもかという程の果肉達をトッピングしたら練乳をかけて出来上がるまるで宝石箱のようなスイーツ。

そのかき氷のトッピングといえば日本からの観光客の間ではマンゴーがメジャーでしたが、実は”ツウ”の間ではマンゴーとドラゴンフルーツ(ピタヤ)のダブルトッピングが一番と評判なのを知っていますか?

台湾_かき氷_ピタヤ_2

以前台湾に行った際に、仕事の関係で一年の4分の1は台湾に滞在している知人にこのトッピングを教えてもらったんです。

マンゴーだけの方が良かったなと思いながら食べてみると…

マンゴーの甘さにドラゴンフルーツの食感がベストマッチで、まさにほっぺたが落ちるとはこの事を言うんだと感激するほどです。

ドラゴンフルーツが甘くないのでマンゴーの甘さを邪魔しないんですね。

この他にも港の近くのレストランでは、
台湾_かき氷_ピタヤ
大きな貝殻をお皿代わりにして、マンゴー・スイカ・ドラゴンフルーツ・キウイ・タロイモアイスと溢れんばかいの台湾フルーツをのせたかき氷があったり。

街中の現地の人達で溢れかえる食堂では、
台湾_かき氷_ピタヤ_3
見た目は気にせずガツガツ食べられる大皿にかき氷が敷かれ、ドンと載った山盛りフルーツにコンデンスミルクをかけた芒果百匯(マンゴー・キウイ・スイカ・ドラゴンフルーツのかき氷)が120NT$(約460円)で食べられれます。

ドラゴンフルーツは中国語では「火龍果(フオロングオ))」と言い、甘いフルーツやスイーツをより美味しく食べやすくするためにセットで食べるのがドラゴンフルーツの台湾流の食べ方としてツウの間ではブームのようです。

台湾に行かれた際には、マンゴーとドラゴンフルーツのダブルトッピングのかき氷を食べる事をオススメします。

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